La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega, compuesto por capas de berenjenas en rodajas, cordero picado y bechamel, todo gratinado en el horno. Su origen aún es debatido, pero se considera una de las recetas más conocidas y apreciadas de Grecia.
Picar finamente la cebolla, ponerla en frío en una cacerola con una cucharada de aceite y algunas cucharadas de caldo y cocinarla durante 5 minutos tapada, añadiendo más caldo si es necesario para que se mantenga suave y no tome color.
Cortar el cordero en trozos; retirar la mitad del sofrito y en la cacerola añadir el cordero para que tome sabor, añadir una cucharada de concentrado de tomate y el ajo si lo desea; mojar con caldo caliente, ajustar de sal, pimienta y cocinar el cordero tapado durante unos 20 minutos.
Si es necesario durante la cocción, mojar con caldo caliente añadiéndolo poco a poco.
Apagar el fuego, dejar enfriar, deshuesar la carne y pasarla por la batidora.
Precalentar el horno a 200 grados; cortar la berenjena redonda en rodajas, salar ligeramente las rodajas y ponerlas en un colador para que pierdan el agua de vegetación durante al menos media hora.
Con un pelador de patatas en forma de arco, pelar las berenjenas alargadas tratando de obtener tiras de piel lo más anchas y largas posible.
Escaldarlas durante medio minuto en agua hirviendo con sal, escurrirlas y ponerlas a secar sobre papel absorbente de cocina.
Dividir por la mitad las berenjenas peladas.
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Sartén
Bol
Cuchara de madera
Olla
Fuente para horno
Grecia
| Energía (kcal) | 165,2 |
| Carbohidratos (g) | 1,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,6 |
| Grasas (g) | 12,72 |
| de los cuales saturados (g) | 6,07 |
| Proteínas (g) | 10,59 |
| Fibra (g) | 1 |
| Venta (g) | 0,06 |
