Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 Berenjenas Largas; 1 Cebolla; 750 G Paletilla De Cordero; 2 Cucharadas Bechamel Densa; 2 Cucharadas Concentrado De Tomate; 1 Huevo; 1 Ramillete Perejil; 1 Diente Ajo (opcional); c.s. Caldo Vegetal; c.s. Aceite De Oliva; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Primeros platos

La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega, compuesto por capas de berenjenas en rodajas, cordero picado y bechamel, todo gratinado en el horno. Su origen aún es debatido, pero se considera una de las recetas más conocidas y apreciadas de Grecia.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 90 minCocción: 90 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Grecia

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Ingredientes

N.º de porciones

Berenjenas largas3
Cebolla1
Paletilla de cordero750G
Bechamel densa2Cucharadas
Concentrado de tomate2Cucharadas
Huevo1
Perejil1Ramillete
Ajo (opcional)1Diente
Caldo vegetalc.s.
Aceite de olivac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Picar finamente la cebolla, ponerla en frío en una cacerola con una cucharada de aceite y algunas cucharadas de caldo y cocinarla durante 5 minutos tapada, añadiendo más caldo si es necesario para que se mantenga suave y no tome color
PASO 2 DE 8
Cortar el cordero en trozos; retirar la mitad del sofrito y en la cacerola añadir el cordero para que tome sabor, añadir una cucharada de concentrado de tomate y el ajo si lo desea; mojar con caldo caliente, ajustar de sal, pimienta y cocinar el cordero tapado durante unos 20 minutos
PASO 3 DE 8
Si es necesario durante la cocción, mojar con caldo caliente añadiéndolo poco a poco
PASO 4 DE 8
Apagar el fuego, dejar enfriar, deshuesar la carne y pasarla por la batidora
PASO 5 DE 8
Precalentar el horno a 200 grados; cortar la berenjena redonda en rodajas, salar ligeramente las rodajas y ponerlas en un colador para que pierdan el agua de vegetación durante al menos media hora
PASO 6 DE 8
Con un pelador de patatas en forma de arco, pelar las berenjenas alargadas tratando de obtener tiras de piel lo más anchas y largas posible
PASO 7 DE 8
Escaldarlas durante medio minuto en agua hirviendo con sal, escurrirlas y ponerlas a secar sobre papel absorbente de cocina
PASO 8 DE 8
Dividir por la mitad las berenjenas peladas

Sugerencias

Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Sartén
Bol
Cuchara de madera
Olla
Fuente para horno

Información general

Origen

Grecia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	165,2
Carbohidratos (g)	1,71
de los cuales Azúcares (g)	1,6
Grasas (g)	12,72
de los cuales saturados (g)	6,07
Proteínas (g)	10,59
Fibra (g)	1
Venta (g)	0,06

Proteínas
10,59g·41%
Carbohidratos
1,71g·7%
Grasas
12,72g·49%
Fibras
1g·4%