Los ñoquis de calabaza son un primer plato muy sabroso y característico de la cocina italiana. La calabaza aporta a los ñoquis un sabor dulce y delicado que combina perfectamente con la mantequilla derretida y la salvia. Es un plato ideal para la época otoñal, cuando la calabaza está de temporada. Los ñoquis de calabaza son originarios del norte de Italia y están muy extendidos en la región Lombardia.
Limpie y corte la calabaza en rodajas; hiérvala en agua con sal o cocínela al vapor.
Cuando esté cocida, pásela por un pasapurés y amásela con la harina y el huevo hasta integrar bien.
Con dos cucharas, forme pequeños ñoquis alargados que echará directamente en agua hirviendo con sal, 12-15 a la vez.
Están cocidos cuando vuelven a la superficie.
Sáquelos con cuidado y condiméntelos con mantequilla derretida y salvia o romero. Mézclelos con el Parmigiano y sirva calientes.
Rascador para ñoquis
Olla
Sartén
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 120,59 |
| Carbohidratos (g) | 16,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,27 |
| Grasas (g) | 5,23 |
| de los cuales saturados (g) | 2,99 |
| Proteínas (g) | 2,95 |
| Fibra (g) | 0,79 |
