Las orecchiette con brócoli son un plato típico de la cocina de Apulia. La pasta se condimenta con una deliciosa salsa de brócoli verde y se enriquece con cubitos de tocino crujiente. Todo se completa con una generosa espolvoreada de queso pecorino rallado. Un primer plato sabroso y sencillo de preparar.
Hervir el coliflor o el brócoli muy al dente
Escurrirlo y dividirlo en floretes eliminando la parte más dura
Dorar el tocino con el aceite y retirarlo del fondo de cocción
Añadir el coliflor y dejar que tome sabor
Cocinar al dente las orecchiette, escurrirlas y saltearlas en la sartén con el coliflor, añadir el tocino y espolvorear con pecorino
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 268,66 |
| Carbohidratos (g) | 31,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,23 |
| Grasas (g) | 12,26 |
| de los cuales saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 8,78 |
| Fibra (g) | 2,01 |
| Venta (g) | 0,12 |
