Las Orecchiette con cime di rapa son un plato típico de la cocina de Puglia. Esta pasta fresca combina perfectamente con las cime di rapa, que aportan al plato un sabor amargo y rústico. Las anchoas saladas añaden un toque de salinidad, mientras que el aceite de oliva y la guindilla picada aportan un aroma picante y sabroso.
Limpie las cime di rapa, lávelas y córtelas en pequeños ramitos
Limpie las anchoas y póngalas a deshacer en una cacerola con el aceite
Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal y, poco después, añada también las cime di rapa
Una vez cocidas las orecchiette, escurra todo, condimente con el sofrito de anchoas, espolvoree con guindilla y sirva
Sartén
Cuchillo
Bol
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 158,75 |
| Carbohidratos (g) | 31,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,96 |
| Grasas (g) | 0,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 7,39 |
| Fibra (g) | 2,02 |
| Venta (g) | 0,04 |
