Las Orecchiette con Cime de Rapa son un plato típico de la cocina de Apulia. Esta pasta fresca se combina perfectamente con las cime de rapa, que le dan al plato un sabor amargo y rústico. Las anchoas saladas añaden un toque de salinidad, mientras que el aceite de oliva y el chile triturado aportan un aroma picante y sabroso.
Limpia las cime de rapa, lávalas y córtalas en pequeños racimos
Limpia las anchoas y déjalas derretir en una cacerola con el aceite
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal y después de un poco añade también las cime de rapa
Una vez cocidas las orecchiette, escurre todo, condimenta con el sofrito de anchoas, espolvorea con chile y sirve
Sartén
Cuchillo
Bol
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 158,75 |
| Carbohidratos (g) | 31,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,96 |
| Grasas (g) | 0,7 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 7,39 |
| Fibra (g) | 2,02 |
| Venta (g) | 0,04 |
