Una deliciosa receta de orecchiette y coliflor, un primer plato típico de la cocina de Apulia. Las orecchiette son un tipo de pasta con forma de pequeñas orejas, mientras que la coliflor añade un sabor ligeramente dulce y un toque crujiente. Todo está enriquecido con aceitunas negras, ajo, panceta crujiente y queso pecorino. Los filetes de anchoas salados añaden un sabor intenso y salado al plato.
Sumergir en 4 l de agua hirviendo con sal la coliflor en ramilletes, después de unos minutos añadir las orecchiette y cocinar durante unos 10 minutos
Dorar en el aceite el ajo machacado, la panceta en tiras y la guindilla desmenuzada
Añadir las anchoas troceadas y las aceitunas
Escurrir la pasta y la coliflor, verterlas en la sartén con la salsa de anchoas, espolvorear con queso pecorino y saltear durante 5 minutos
Sartén
Cacerola
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 207,22 |
| Carbohidratos (g) | 26,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,11 |
| Grasas (g) | 7,89 |
| de los cuales saturados (g) | 1,75 |
| Proteínas (g) | 8,24 |
| Fibra (g) | 1,84 |
| Venta (g) | 0,25 |
