Los ossibuchi alla milanese son un plato típico de la tradición culinaria milanesa. Preparados con ossobuco de ternera braseado, vino blanco, caldo y aromas, son un segundo plato sabroso y rico en sabor. La receta requiere un tiempo de cocción lento para hacer la carne tierna y jugosa. La salsa obtenida del braseado es deliciosa con una nota de limón que aporta frescura al plato. Los ossibuchi alla milanese son ideales para servir con un acompañamiento de risotto alla milanese.
Cortar los bordes de los ossibuchi con un cuchillo, enharinarlos y dorarlos en una sartén con la mantequilla
Salarlos, rociarlos con el vino y dejar que se evapore
Añadir el caldo, cubrir y cocinar durante unos 90 minutos, dándoles la vuelta un par de veces
Mezclar el perejil con la cáscara de limón y añadirlos a los ossibuchi poco antes de terminar la cocción
Sartén
Tapa
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 100,69 |
| Carbohidratos (g) | 0,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,35 |
| Grasas (g) | 3,27 |
| de los cuales saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 15,64 |
| Fibra (g) | 0,79 |
| Venta (g) | 0,09 |
