Los ossobucos de ternera a la milanesa son un plato típico de la cocina lombarda. Las rodajas de ossobuco se brasean en una sabrosa salsa de tomate y vino blanco, enriquecida con la gremolata, una mezcla de perejil y ralladura de limón que aporta frescura y aroma al plato.
En una cacerola, caliente la mantequilla y luego sofría la cebolla picada
Coloque los ossobucos enharinados y dórelos a fuego vivo, dándoles la vuelta con frecuencia
Salpimente
Después de unos minutos, vierta el vino y cuando se haya evaporado agregue un vaso de caldo y el apio y la zanahoria picados
Cocine a fuego lento y con el recipiente tapado durante media hora, agregando caldo si es necesario
Vierta el concentrado de tomate diluido en un poco de agua caliente y mezcle con cuidado
Prepare la gremolata picando finamente la cáscara (solo la parte amarilla) del limón y un manojo de perejil
Únala a los ossobucos y gírelos con cuidado
Deje en el fuego otros 5 minutos
Vinos para acompañar: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico Riserva DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 342,31 |
| Carbohidratos (g) | 1,98 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,9 |
| Grasas (g) | 36,38 |
| de los cuales saturados (g) | 21,23 |
| Proteínas (g) | 1,48 |
| Fibra (g) | 0,82 |
| Venta (g) | 0,06 |
