El ossobuco de ternera a la milanesa es un plato típico de la cocina lombarda. Las rodajas de ossobuco se estofan en una sabrosa salsa de tomate y vino blanco, enriquecida con la gremolata, una mezcla de perejil y cáscara de limón que aporta frescura y aroma al plato.
En una cacerola, calienta la mantequilla y luego sofríe la cebolla picada
Coloca los ossobucos enharinados y dóralos a fuego alto, dándoles la vuelta con frecuencia
Salpimienta
Después de unos minutos, vierte el vino y cuando se haya evaporado, añade un vaso de caldo, apio y zanahoria picados
Cocina a fuego lento y con el recipiente tapado durante media hora, añadiendo caldo si es necesario
Vierte el concentrado de tomate diluido en un poco de agua caliente y mezcla bien
Prepara la "gremolata" picando finamente la cáscara (solo la parte amarilla) de limón y un manojo de perejil
Añádela a los ossobucos y revuélvelos con cuidado
Deja al fuego por 5 minutos más
Vinos de acompañamiento: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 126,08 |
| Carbohidratos (g) | 0,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,92 |
| Grasas (g) | 6,09 |
| de los cuales saturados (g) | 3,41 |
| Proteínas (g) | 16,72 |
| Fibra (g) | 0,33 |
| Venta (g) | 0,08 |
