Ossobuco de Ternera a la Milanesa

Name: Ossobuco de Ternera a la Milanesa
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 Ossobuco de Ternera; 80 g Mantequilla; 2 cucharadas Concentrado de Tomate; c.s. Cebolla; c.s. Harina; c.s. Vino Blanco Seco; 1 Zanahoria; 1 tallo Apio; c.s. Sal; c.s. Pimienta; null Para la Gremolata:; c.s. Perejil; c.s. Limón (cáscara)

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Categoría: Segundos platos

El ossobuco de ternera a la milanesa es un plato típico de la cocina lombarda. Las rodajas de ossobuco se estofan en una sabrosa salsa de tomate y vino blanco, enriquecida con la gremolata, una mezcla de perejil y cáscara de limón que aporta frescura y aroma al plato.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Ossobuco de ternera4
Mantequilla80g
Concentrado de tomate2cucharadas
Cebollac.s.
Harinac.s.
Vino blanco secoc.s.
Zanahoria1
Apio1tallo
Salc.s.
Pimientac.s.
Para la gremolata:
Perejilc.s.
Limón (cáscara)c.s.

Productos disponibles

Mantequilla con trufa 80g - especialidad artesanal

1 producto

€ 9,90

Preparación

PASO 1 DE 10
En una cacerola, calienta la mantequilla y luego sofríe la cebolla picada
PASO 2 DE 10
Coloca los ossobucos enharinados y dóralos a fuego alto, dándoles la vuelta con frecuencia
PASO 3 DE 10
Salpimienta
PASO 4 DE 10
Después de unos minutos, vierte el vino y cuando se haya evaporado, añade un vaso de caldo, apio y zanahoria picados
PASO 5 DE 10
Cocina a fuego lento y con el recipiente tapado durante media hora, añadiendo caldo si es necesario
PASO 6 DE 10
Vierte el concentrado de tomate diluido en un poco de agua caliente y mezcla bien
PASO 7 DE 10
Prepara la "gremolata" picando finamente la cáscara (solo la parte amarilla) de limón y un manojo de perejil
PASO 8 DE 10
Añádela a los ossobucos y revuélvelos con cuidado
PASO 9 DE 10
Deja al fuego por 5 minutos más
PASO 10 DE 10
Vinos de acompañamiento: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna

Sugerencias

Sartén
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Origen

Italia, Lombardia

Análisis

Atención

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Estilos de vida

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Energía (kcal)	126,08
Carbohidratos (g)	0,94
de los cuales Azúcares (g)	0,92
Grasas (g)	6,09
de los cuales saturados (g)	3,41
Proteínas (g)	16,72
Fibra (g)	0,33
Venta (g)	0,08

Proteínas
16,72g·69%
Carbohidratos
0,94g·4%
Grasas
6,09g·25%
Fibras
0,33g·1%