La Panceta Rellena es un plato sabroso y contundente, típico de la región Lombardia. Se trata de un gran trozo de panceta relleno con una deliciosa combinación de salchicha, carne picada de buey y ternera, huevos duros, mortadella (o jamón cocido), würstel de cerdo, perejil, queso Parmigiano rallado, ajo, romero y especias. Todo se cuece en el horno hasta que la panceta quede dorada y crujiente. La Panceta Rellena es un plato perfecto para un almuerzo o una cena especial, para disfrutar con una buena copa de vino blanco seco.
Usando un cuchillo largo de hoja fina, corte la panceta formando un bolsillo (puede pedir al carnicero que se lo prepare) procurando no hacer agujeros
Ahora prepare el relleno: mezcle en un bol la carne de buey, la de ternera, la salchicha, el perejil picado, un diente de ajo, el Parmigiano, sal, pimienta y los dos huevos crudos enteros
Extienda la mitad del relleno en el interior del bolsillo, aplánelo, coloque encima la loncha de mortadella o de jamón cocido, y disponga sobre ella los würstel en paralelo, dejando algo de espacio entre uno y otro
Ponga en ese espacio los huevos duros y cubra todo con el resto del relleno
Cierre finalmente la abertura del bolsillo con puntadas bastante juntas para que el relleno no se salga
Ate la panceta con una cuerda e introduzca bajo la atadura el romero y el ajo; rocíe la carne con abundante aceite y agregue la mantequilla en trozos
Horno
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días
Receta típica de la región Lombardia
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 246,08 |
| Carbohidratos (g) | 0,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,51 |
| Grasas (g) | 19,55 |
| de los cuales saturados (g) | 8,63 |
| Proteínas (g) | 16,59 |
| Fibra (g) | 0,31 |
| Venta (g) | 0,55 |
