El pandolce de Navidad es un dulce tradicional de Liguria, típico de las festividades navideñas. Originario de Génova, el pandolce es un pan dulce enriquecido con piñones, pistachos, pasas, calabaza confitada y semillas de hinojo. Preparado con harina, azúcar, levadura de cerveza, mantequilla y un toque de agua de azahar, este dulce es sabroso y aromático. El pandolce se suele servir en Navidad, acompañado de una taza de té caliente o un vaso de vino dulce.
Amasar la harina con la levadura disuelta en un poco de agua tibia, añadiendo más hasta obtener una masa consistente
Cubrirla y dejarla reposar durante aproximadamente una hora hasta que haya duplicado su volumen
Colocar la harina restante en forma de volcán, verter en el centro la mantequilla derretida, el vino, el Marsala, el agua de azahar, el azúcar y una pizca de sal, añadiendo más agua tibia si es necesario
Una vez obtenida una masa consistente, mezclarla con la masa fermentada y trabajar todo durante al menos un cuarto de hora
En este punto, extender la masa y distribuir sobre ella los piñones, los pistachos, las pasas remojadas, escurridas y secas, los confitados y las semillas de hinojo
Trabajar la masa unos minutos más, darle forma de hogaza y colocarla en la bandeja cubierta con papel de horno
Dejar reposar la masa cubierta en un lugar tibio durante algunas horas
Amasadora
Molde para pandolce
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 391,61 |
| Carbohidratos (g) | 61,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,24 |
| Grasas (g) | 13,71 |
| de los cuales saturados (g) | 5,9 |
| Proteínas (g) | 8,52 |
| Fibra (g) | 2,6 |
| Venta (g) | 0,13 |
