La pappa al pomodoro es un plato típico de la cocina toscana. Preparada con pan integral rancio y salsa de tomate, es un primer plato sabroso y tradicional.
Cortar finamente el pan rancio (no debe estar mojado) en una olla grande, sofreír el ajo y la guindilla en el aceite, añadir la salsa de tomate y cocinar durante unos 5 minutos
Añadir a la salsa el pan cortado, ajustar de sal y cocinar mezclando bien hasta que el pan esté completamente "deshecho", la consistencia debe ser la de una "pappa" (se necesitan unos 30 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua hirviendo o caldo vegetal
Servir rociando con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Toscana
