La Pappa Rustica es un plato típico de la cocina campesina toscana. Se trata de una sopa rústica a base de sémola, homogeneizado de cordero, patata, tomate, hinojo y aceite de oliva virgen extra. Su preparación es sencilla pero requiere tiempo de cocción. La pappa rustica es un alimento reconfortante perfecto para los fríos días de invierno.
Cortar en trozos las verduras bien limpias eliminando las semillas del tomate, las cáscaras y las partes más fibrosas del hinojo
Cocinar en aproximadamente 500 g de agua durante unos 30 minutos, luego separar las verduras del caldo y reducirlas a puré
A unos 200 g del caldo, añadir 2-3 cucharadas del puré de verduras, verter en forma de lluvia la sémola y mezclar bien el cordero, ayudándose eventualmente con un poco del caldo restante
Condimentar con el aceite de oliva virgen extra
Sartén
Cucharadita
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 195,43 |
| Carbohidratos (g) | 10,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 12,78 |
| de los cuales saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 9,72 |
| Fibra (g) | 0,84 |
| Venta (g) | 0,05 |
