La Pappa Rustica es un plato típico de la cocina campesina toscana. Se trata de una sopa rústica a base de sémola, homogeneizado de cordero, patata, tomate, hinojo y aceite de oliva virgen extra. Su preparación es sencilla pero requiere tiempo de cocción. La pappa rustica es una comida reconfortante perfecta para los fríos días de invierno.
Cortar en trozos las verduras bien limpias, eliminando las semillas del tomate, las pieles y las partes más fibrosas del hinojo
Cocer en aproximadamente 500 g de agua durante unos 30 minutos, luego separar las verduras del caldo y convertirlas en puré
A unos 200 g del caldo añadir 2-3 cucharadas del puré de verduras, verter la sémola en lluvia y mezclar bien el homogeneizado de cordero, ayudándose si es necesario con un poco del caldo restante
Condimentar con el aceite de oliva virgen extra
Sartén
Cucharilla
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 195,43 |
| Carbohidratos (g) | 10,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 12,78 |
| de los cuales saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 9,72 |
| Fibra (g) | 0,84 |
| Venta (g) | 0,05 |
