La parmigiana de berenjenas no fritas es una variante sabrosa y más ligera de la receta clásica de parmigiana de berenjenas.
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Calienta la plancha y cuando esté bien caliente coloca las berenjenas para asarlas. Dales la vuelta después de un par de minutos asándolas perfectamente de ambos lados. Una vez terminado, ponlas a un lado en un plato.
En una cacerola, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade un diente de ajo, agrega la salsa de tomate, ajusta con sal, rompe a mano algunas hojas de albahaca, mezcla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, coloca las mozzarellas en un colador con un recipiente debajo, y desmenúzalas con las manos, dejándolas reposar durante toda la cocción de la salsa para que escurran bien.
Ahora que todo está listo, compón la parmigiana de berenjenas: vierte en el fondo de una fuente un cucharón de salsa, luego haz la primera capa de rodajas de berenjenas, cubre con más salsa, una rica espolvoreada de queso, la mozzarella, y continúa con otra capa hasta terminar los ingredientes.
Hornea en un horno ya precalentado a 200°C estático durante aproximadamente 30’. Cuando la superficie esté bien gratinada, ¡sáquela! Deja reposar durante 15 minutos antes de proceder al corte.
Cuchillos
Plancha antiadherente
Plato hondo
Fuente
Colador
Espátula
Conserva la parmigiana de berenjenas en el refrigerador durante 1-2 días, dentro de un recipiente para alimentos o cubierta con film transparente.
Para un resultado perfecto de la parmigiana, las berenjenas deben ser ovaladas y bien firmes. En lugar del ajo en la salsa, puedes utilizar cebolla.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 70,01 |
| Carbohidratos (g) | 5,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,77 |
| Grasas (g) | 3,26 |
| de los cuales saturados (g) | 1,88 |
| Proteínas (g) | 3,77 |
| Fibra (g) | 1,93 |
| Venta (g) | 0,15 |
