La parmigiana de berenjenas sin freír es una versión sabrosa y más ligera de la parmigiana de berenjenas tradicional.
Quita los extremos a las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Calienta la plancha y, cuando esté bien caliente, coloca las berenjenas para asarlas. Dales la vuelta al cabo de un par de minutos, asándolas por ambos lados. Una vez hechas, ponlas a un lado en un plato.
En una cazuela vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra, añade un diente de ajo, incorpora la passata, ajusta de sal, rompe con la mano unas hojas de albahaca, mezcla y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, coloca las mozzarellas en un colador con un recipiente debajo y desmenúzalas con las manos; déjalas reposar durante toda la cocción de la salsa para que escurran bien.
Ahora que todo está listo, monta la parmigiana de berenjenas: vierte en el fondo de una fuente un cucharón de salsa, coloca la primera capa de rodajas de berenjena, cúbrela con más salsa, una buena espolvoreada de queso, la mozzarella, y continúa con otra capa hasta terminar con los ingredientes.
Hornea en horno ya precalentado a 200°C en modo estático durante aproximadamente 30 minutos. Cuando la superficie esté bien gratinada, saca del horno. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Cuchillos
Plancha antiadherente
Plato hondo
Fuente para horno
Colador
Espátula
Conserva la parmigiana de berenjenas en el frigorífico durante 1-2 días, dentro de un recipiente para alimentos o cubierta con film transparente.
Para un resultado perfecto de la parmigiana, las berenjenas deben ser ovaladas y firmes. En lugar del ajo en la salsa, puedes usar cebolla.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 70,01 |
| Carbohidratos (g) | 5,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,77 |
| Grasas (g) | 3,26 |
| de los cuales saturados (g) | 1,88 |
| Proteínas (g) | 3,77 |
| Fibra (g) | 1,93 |
| Venta (g) | 0,15 |
