La pasta a la carbonara es un plato clásico de la cocina romana. Es un primer plato sencillo pero irresistible, preparado con pocos ingredientes pero de sabor intenso. La salsa cremosa se hace con huevos, panceta, Pecorino Romano y pimienta negra. La carbonara es una verdadera comida reconfortante, perfecta para disfrutar en las frías noches de invierno.
Cortar el guanciale en dados y dorarlo en una sartén hasta que esté crujiente. Reservar un poco de su grasa.
Batir las yemas con el Pecorino Romano y la pimienta. Añadir la grasa del guanciale. Escurrir la pasta directamente sobre la crema obtenida y mezclar fuera del fuego.
Agregar, si es necesario, un cucharón del agua de cocción de la pasta para obtener una textura cremosa. Servir añadiendo otra molida de pimienta y, si se desea, más Pecorino Romano.
Sartén
Bol
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 417,83 |
| Carbohidratos (g) | 49,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 19,67 |
| de los cuales saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 13,22 |
| Fibra (g) | 1,15 |
| Venta (g) | 0,18 |
