La pasta a la carbonara es un plato clásico de la cocina romana. Se trata de un primer plato simple pero irresistible, preparado con pocos ingredientes pero de sabor intenso. La salsa cremosa se elabora con huevos, panceta, pecorino romano y pimienta negra. La carbonara es una verdadera comida reconfortante, perfecta para disfrutar durante las frías noches de invierno.
Cortar en cubos el guanciale y dorarlo en una sartén hasta que se vuelva crujiente. Reservar un poco de su grasa.
Batir las yemas de huevo con el pecorino y la pimienta. Añadir la grasa del guanciale. Escurrir la pasta dentro de la crema obtenida y mezclar fuera del fuego.
Añadir si es necesario un cucharón de agua de cocción de la pasta para un resultado cremoso. Servir añadiendo otra molida de pimienta y, si se desea, más pecorino romano.
Sartén
Bol
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 417,83 |
| Carbohidratos (g) | 49,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,66 |
| Grasas (g) | 19,67 |
| de los cuales saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 13,22 |
| Fibra (g) | 1,15 |
| Venta (g) | 0,18 |
