Pasta Choux

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Ración para 16 buñuelos, 32 profiteroles y 16 éclairs

2. PASO 2 DE 10

   Ponga al fuego una cacerola de acero inoxidable o esmaltada con 250 g de agua, añadiendo la mantequilla ablandada en trozos y la sal

3. PASO 3 DE 10

   Deje que la mantequilla se derrita completamente y el líquido llegue a ebullición, luego retire el recipiente del fuego y vierta de golpe

4. PASO 4 DE 10

   toda la harina blanca previamente tamizada, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos

5. PASO 5 DE 10

   Cuando se haya obtenido una masa lisa y homogénea, vuelva a poner la cacerola al fuego y continúe mezclando hasta que la masa haga un ligero ruido en el fondo, como si estuviera friendo

6. PASO 6 DE 10

   Vierta entonces sobre la mesa muy limpia, extiéndala con la cuchara de madera y déjela enfriar un poco

7. PASO 7 DE 10

   Solo entonces recójala con una espátula de pastelería y vuelva a ponerla en la cacerola

8. PASO 8 DE 10

   Incorpore un huevo entero, notará que la masa se desmenuza, pero al trabajarla enérgicamente volverá a ser elástica y homogénea

9. PASO 9 DE 10

   Continúe añadiendo un huevo a la vez, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior haya sido perfectamente absorbido por la masa; al final, deberá trabajarse hasta obtener burbujas y la masa, al levantarla, formará como una cinta

10. PASO 10 DE 10

    Póngala en una manga pastelera impermeable equipada con una boquilla redonda lisa de 15 mm de diámetro y prepare con ella lo que desee

Sugerencias

• Manga Pastelera

• Cacerola

• Batidor

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)