La pasta con berenjenas es un plato sabroso y delicioso, perfecto para vegetarianos. Las berenjenas se cocinan en sartén con ajo y tomates maduros, luego se añade albahaca para aromatizar la salsa. La pasta se condimenta con la salsa de berenjenas, añadiendo queso Parmigiano Reggiano rallado y mozzarella cortada en cubos.
Cortar las berenjenas en tiras y colocarlas en un colador para que suelten el agua amarga
Lavar las berenjenas, escurrirlas, poner en una sartén el ajo y un poco de aceite y dorarlo
Quitar el ajo y poner las berenjenas en la sartén y cocinarlas solas por un tiempo sin añadir agua
En otra cacerola poner los tomates pelados y cortados en trozos, cocinarlos hasta que hayan perdido toda el agua
Añadir los tomates a las berenjenas, ajustar de sal y continuar la cocción
Cocer la pasta al dente, condimentarla con la salsa, la mozzarella cortada en cubos y el parmesano, colocarla en una bandeja y pasarla al horno por unos minutos después de espolvorear la pasta con albahaca picada
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 181,57 |
| Carbohidratos (g) | 31,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,19 |
| Grasas (g) | 3,04 |
| de los cuales saturados (g) | 1,56 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibra (g) | 1,9 |
| Venta (g) | 0,04 |
