La pasta con sardinas es un plato tradicional de la cocina siciliana. Las sardinas se mezclan con hinojos silvestres, piñones, pasas y almendras tostadas para crear un condimento rico y sabroso. Todo se combina con una pasta tipo bucatini. Esta receta es muy apreciada por su sabor único y el equilibrio entre sabores dulces y salados.
Hierva los hinojos silvestres en agua salada, escúrralos y reserve el agua que se utilizará para cocinar los bucatini
Quite la espina y la cabeza a las sardinas
En una cazuela sofría en el aceite los hinojos picados con la cebolla, las anchoas desaladas, un poco de pimienta, los piñones, el azafrán diluido en un poco de agua y las pasas sultanas remojadas en agua tibia; luego añada la mitad de las sardinas
Cuando las sardinas estén doradas, mezcle todo hasta obtener una salsa homogénea
Cocine los bucatini en el agua de los hinojos
Escúrralos al dente y póngalos en una fuente con dos tercios de la salsa, mezcle bien
En una sartén con un poco de aceite y con el tercio restante de la salsa, cocine las sardinas que quedan
Vierta todo sobre los bucatini y espolvoree las almendras picadas
Meta la fuente en el horno muy caliente durante unos diez minutos y gratine el contenido
Sartén
Cazuela
Colador
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 146,18 |
| Carbohidratos (g) | 19,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,27 |
| Grasas (g) | 3,36 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 9,62 |
| Fibra (g) | 1,79 |
| Venta (g) | 0,06 |
