La pasta con sardinas es un plato tradicional de la cocina siciliana. Las sardinas se mezclan con hinojo silvestre, piñones, pasas y almendras tostadas para crear un condimento rico y sabroso. Todo se une luego a una pasta tipo bucatini. Esta receta es muy apreciada por su sabor único y el equilibrio entre sabores dulces y salados.
Hervir los hinojos en agua salada, escurrirlos y reservar el agua que servirá para cocinar los bucatini
Quitar la espina y la cabeza a las sardinas
En una cacerola, sofreír en el aceite los hinojos picados con la cebolla, las anchoas desaladas, un poco de pimienta, los piñones, el azafrán diluido en un poco de agua, las pasas sultanas remojadas en agua tibia, luego añadir la mitad de las sardinas
Cuando las sardinas estén doradas, mezclar todo hasta obtener una salsa homogénea
En el agua de los hinojos, cocinar los bucatini
Escurrirlos al dente y colocarlos en una bandeja con dos tercios de la salsa, mezclar bien
En una sartén con un poco de aceite y el tercio de la salsa restante, cocinar las sardinas que quedan
Verter todo sobre los bucatini y espolvorear con almendras picadas
Poner la bandeja en un horno muy caliente durante unos diez minutos y gratinar el contenido
Sartén
Cacerola
Colador
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 146,18 |
| Carbohidratos (g) | 19,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,27 |
| Grasas (g) | 3,36 |
| de los cuales saturados (g) | 0,46 |
| Proteínas (g) | 9,62 |
| Fibra (g) | 1,79 |
| Venta (g) | 0,06 |
