Pastiera

Name: Pastiera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para la masa:; 300 G Harina; 150 G Azúcar; 80 G Manteca; 4 Huevos; c.s. Azúcar Vainillado; 1 Limón (cáscara); c.s. Sal; null Para el relleno:; 500 G Ricotta; 300 G Azúcar; 500 G Trigo en lata; 100 G Cedro confitado; 50 G Mantequilla; 6 Huevos; 1 Limón (cáscara rallada); 50 Cl Leche; 1 Botellita Agua de azahar; c.s. Canela en polvo; c.s. Sal

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Categoría: Postres

La pastiera es un típico dulce napolitano, preparado tradicionalmente para Pascua. Es un dulce rico y fragante, con un relleno de crema de ricotta, trigo cocido y frutas confitadas, envuelto en una corteza de masa quebrada crujiente. Su origen se remonta a la antigua Roma, pero se ha convertido en una especialidad partenopea a lo largo de los siglos.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para la masa:
Harina300G
Azúcar150G
Manteca80G
Huevos4
Azúcar vainilladoc.s.
Limón (cáscara)1
Salc.s.
Para el relleno:
Ricotta500G
Azúcar300G
Trigo en lata500G
Cedro confitado100G
Mantequilla50G
Huevos6
Limón (cáscara rallada)1
Leche50Cl
Agua de azahar1Botellita
Canela en polvoc.s.
Salc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Hervir el trigo en abundante agua durante aproximadamente una hora, luego escurrirlo y volver a ponerlo al fuego con la leche, la cáscara de limón (entera), una pizca de canela, una pizca de sal, 50 gramos de azúcar y cocinar a fuego moderado hasta la completa reducción del líquido
PASO 2 DE 8
Luego dejar enfriar eliminando la cáscara de limón
PASO 3 DE 8
Para la masa: amasar la harina con el azúcar, la manteca, 4 yemas y una pizca de sal (si está demasiado seca, añadir un huevo entero)
PASO 4 DE 8
Trabajar lo suficiente y dejar reposar en un lugar fresco
PASO 5 DE 8
Para el relleno: unir al trigo la ricotta pasada por un tamiz, el azúcar, la cáscara de limón rallada, el cedro cortado en cubitos, una pizca de canela y el agua de azahar, ligar con las yemas y con cuatro claras montadas a punto de nieve
PASO 6 DE 8
Extender la masa con un grosor de pocos milímetros, obtener un disco de aproximadamente 30 cm
PASO 7 DE 8
de diámetro y forrar con él un molde engrasado con mantequilla; verter el relleno en el molde y completar extendiendo en la superficie tiras en forma de rejilla
PASO 8 DE 8
Cocinar la pastiera en horno bien caliente durante aproximadamente 90 minutos y luego

Sugerencias

Batidora
Molde para tartas
Pelador

Información general

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	212,85
Carbohidratos (g)	29,45
de los cuales Azúcares (g)	18,89
Grasas (g)	8,29
de los cuales saturados (g)	4,13
Proteínas (g)	6,42
Fibra (g)	0,98
Venta (g)	0,06

Proteínas
6,42g·14%
Carbohidratos
29,45g·65%
Grasas
8,29g·18%
Fibras
0,98g·2%