Las Patatas Duquesa son un acompañamiento delicioso y refinado, ideal para acompañar carnes asadas o pescado. Esta receta, originaria de Francia, utiliza patatas, mantequilla, yemas de huevo y sal. Las patatas se hierven, se machacan y se mezclan con mantequilla derretida y las yemas. La masa resultante se coloca en una manga pastelera y se dispone en las bandejas para horno para crear hermosos mechones dorados. Después de una breve cocción en el horno, las patatas duquesa estarán listas para servir calientes y fragantes.
Cocine las patatas con su piel
Al final de la cocción, escúrralas, pélalas y páselas por el prensador de patatas dejando caer el puré en una cacerola
Póngalo al fuego, agregue la mantequilla y mezcle con cuidado
Retire del fuego e incorpore a la mezcla tres yemas, sal
Ponga el puré en una bolsa con la boquilla en forma de estrella y, presionando con delicadeza, forme pequeños 'picos' en la bandeja de horno engrasada
Píntelos con la cuarta yema y coloque en el horno precalentado a 200 grados durante unos minutos
Dore y sirva de inmediato
Manga pastelera
Bandejas para horno
France
| Energía (kcal) | 196,77 |
| Carbohidratos (g) | 14,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,47 |
| Grasas (g) | 14,37 |
| de los cuales saturados (g) | 7,87 |
| Proteínas (g) | 2,87 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,01 |
