El pato a la sal es un delicioso plato típico de la cocina italiana, especialmente difundido en las regiones del norte. La carne del pato se sazona y se vuelve suculenta gracias a la cocción en sal. El exterior quedará crujiente y el interior suave y sabroso. Perfecto para servir como plato principal en ocasiones especiales.
Cubrir el fondo de una fuente para hornear con una capa de sal gruesa, colocar el pato bien atado con un hilo fino y cubrirlo completamente con sal gruesa presionándola bien
Cocinar en horno muy caliente (aproximadamente 220 grados) durante al menos una hora y media
Al finalizar la cocción, eliminar la sal y levantar el pato tomándolo por el hilo
Cocción a la sal: cubrir completamente la carne con sal; para poder ser más rápidos en el momento de servirla, envolverla en papel encerado antes de la sal; romper el envoltorio siempre delante de los comensales para que puedan apreciar todo el aroma de la comida
Molde para la sal
Horno
Conservar en el refrigerador por un máximo de 3 días
Plato típico de la cocina tradicional italiana
Italia
| Energía (kcal) | 122,31 |
| Grasas (g) | 6,31 |
| de los cuales saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 16,46 |
| Venta (g) | 9,15 |
