La receta de Penne alla Norma es un plato típico de la cocina siciliana. El nombre deriva del título de un famoso drama de Vincenzo Bellini, un compositor nacido en Sicilia. La pasta se condimenta con berenjenas fritas, tomates pelados, albahaca fresca y ricotta salata rallada. Es un plato sencillo pero rico en sabores mediterráneos.
Corte las berenjenas en rodajas, espolvoréelas con sal para que pierdan un poco de su amargor y luego fríalas en aceite caliente
Séquelas en papel absorbente
En una sartén caliente cuatro cucharadas de aceite y sofría el ajo machacado, los tomates pelados en trozos y la albahaca
Salar y pimentar
Cocine durante media hora y triture todo
Ralle la ricotta
Cueza las penne en agua salada hirviendo, escúrralas y colóquelas en un gran plato hondo
Espolvoréelas con la mitad de la ricotta, distribuya la salsa y encima una capa de berenjenas fritas
Espolvoréelas con la ricotta restante y sirva sin mezclar
Sartén
Cuchara
Colador
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 138,85 |
| Carbohidratos (g) | 20,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,64 |
| Grasas (g) | 4,65 |
| de los cuales saturados (g) | 1,04 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibra (g) | 1,6 |
| Venta (g) | 0,02 |
