La receta de las Penne alla Norma es un plato típico de la cocina siciliana. El nombre deriva del título de un famoso drama de Vincenzo Bellini, un compositor nacido en Sicilia. La pasta se condimenta con berenjenas fritas, tomates pelados, albahaca fresca y ricotta salada rallada. Es un plato sencillo pero rico en sabores mediterráneos.
Corte las berenjenas en rodajas, espolvoréelas con sal para que pierdan un poco de su amargor y luego fríalas en aceite muy caliente
Séquelas sobre papel absorbente
En una sartén caliente, caliente cuatro cucharadas de aceite y sofría el ajo machacado, los tomates pelados troceados y la albahaca
Sazone con sal y pimienta
Cocine durante media hora y triture todo
Ralle la ricotta salada
Cocine las penne en agua hirviendo con sal, escúrralas y colóquelas en una fuente grande algo honda
Espolvoréelas con la mitad de la ricotta, distribuya la salsa y encima una capa de berenjenas fritas
Espolvoréelas con la ricotta restante y sirva sin mezclar
Sartén
Cuchara
Colador
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 178,88 |
| Carbohidratos (g) | 29,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,78 |
| Grasas (g) | 3,25 |
| de los cuales saturados (g) | 1,69 |
| Proteínas (g) | 7,62 |
| Fibra (g) | 1,52 |
| Venta (g) | 0,33 |
