El pescado al agua loca es un plato típico de la cocina napolitana que se caracteriza por su sabor fresco y delicado. Su particularidad radica en que el pescado se cocina en una deliciosa 'agua loca', una mezcla de tomates, albahaca y aromas que le confieren al plato un sabor único. Ideal para una cena ligera o para una velada en compañía, este segundo plato es sencillo de preparar pero de gran efecto.
Con un poco de aceite, el ajo machacado, albahaca y tomillo, calentar todo, luego agregar los tomates pelados en trozos, calentar un poco más, agregar los tomatitos Pachino con piel, cocinar un poco más, agregar agua a la sartén, aproximadamente un vaso, si se tiene agua de mar, mejor
Filetear el pescado, salarlo ligeramente, cuando el condimento esté casi listo, agregar el pescado
Cortar el apio nabo en pequeños cuadrados, ponerlo en una cacerola, cubrir con leche, cocinar, licuar, untar la crema de apio sobre las rebanadas de pan tostado formando un milhojas
Sartén
Cuchara
Cuchillo
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días
Plato tradicional de la cocina napolitana
Italia, Campania
