El Pesto alla Trapanese es una salsa típica de la cocina siciliana, originaria de la ciudad de Trapani. A diferencia del pesto genovese, el pesto alla trapanese se prepara con albahaca fresca, ajo, almendras, tomates frescos y aceite de oliva. Esta salsa es perfecta para aliñar la pasta, pero también puede utilizarse como condimento para bruschettas o como acompañamiento de platos de carne y pescado.
Es como un pesto alla genovese pero un poco más rústico y colorido
Se hace así: machaca en un mortero algunos dientes de ajo con un poco de sal y algunas almendras
Añade un buen puñado de albahaca y algunos tomates frescos
Al final añade un chorrito de buen aceite de oliva y aliña la pasta
Mortero y maja
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 143,45 |
| Carbohidratos (g) | 4,53 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,53 |
| Grasas (g) | 11,81 |
| de los cuales saturados (g) | 1,65 |
| Proteínas (g) | 2,76 |
| Fibra (g) | 4,62 |
| Venta (g) | 0,01 |
