La Piadina Mediterránea es un delicioso primer plato típico de la cocina romañola. Preparada con una base de harina y levadura, se rellena con mozzarella, berenjenas asadas y perejil picado. Perfecta para disfrutar durante los calurosos días de verano o como un plato ligero en cualquier época del año.
Tamiza la harina en un bol bastante grande y añade la sal y la levadura en polvo
Mezcla con cuidado y poco a poco añade la manteca y el agua
Mezcla rápidamente los ingredientes usando inicialmente un tenedor y luego las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica
Luego divide la masa en 8 partes iguales formando pequeños bollos que extenderás sobre una superficie de trabajo con un rodillo obteniendo discos muy finos
Aparte, prepara las berenjenas para el relleno
Lávalas, sécalas con papel absorbente, córtalas en rodajas con la piel y ásalas a la parrilla
Condiméntalas con abundante aceite de oliva, sal y perejil picado que habrás enjuagado previamente bajo agua corriente y secado con papel absorbente
Déjalas macerar durante unos 30 minutos
Mientras tanto, en una sartén antiadherente bien caliente, cocina las piadinas por cada lado a fuego medio durante unos minutos, retíralas de la sartén y rellénalas con las berenjenas y la mozzarella cortada en rodajas
Dóblalas en forma de media luna y sírvelas bien calientes
Sugerencia: para hacer las berenjenas más sabrosas, puedes añadir algunos dientes de ajo cortados en trocitos y dejarlas macerar
Sartén
Bol
Superficie de Trabajo
Rodillo
Italia
| Energía (kcal) | 181,14 |
| Carbohidratos (g) | 22 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,42 |
| Grasas (g) | 7,13 |
| de los cuales saturados (g) | 3,71 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibra (g) | 1,4 |
| Venta (g) | 0,37 |
