Los Pici al Chianti son un plato típico de la cocina toscana, caracterizados por espaguetis de pasta fresca hecha en casa condimentados con un sabroso ragú de Chianti y enriquecidos con queso pecorino toscano.
Colocar en una tabla de madera la harina y con una mano hacer un espacio en el centro dando la típica forma de fuente
Verter en el interior el vino, el aceite y el pellizco de sal
Con un tenedor comenzar a mezclar el vino con un poco de harina a la vez hasta obtener una masa lisa y consistente
En este punto terminar de amasar con las manos usando toda la harina
Dejar reposar la masa cubierta con un paño de algodón para que pierda elasticidad
Esto facilitará el trabajo para formar los pici
Para facilitar las cosas, usamos la máquina para extender la pasta y formamos láminas muy gruesas que luego cortaremos en tiras largas
Después será fácil para todos formar los pici enrollando con los dedos las tiras hasta obtener el clásico espaguetón
Rodillo
Sartén
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 304,1 |
| Carbohidratos (g) | 42,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,22 |
| Grasas (g) | 9,88 |
| de los cuales saturados (g) | 2,51 |
| Proteínas (g) | 8,97 |
| Fibra (g) | 1,41 |
| Venta (g) | 0,44 |
