La pierna de cordero asada es un plato tradicional italiano, muy apreciado por su sabor suculento y su ternura. Este plato es originario de la región de Abruzzo, pero está difundido por todo el país. La carne se marina con vinagre de vino y vino blanco para hacerla aún más sabrosa. Luego se condimenta con salvia, romero, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta, para crear un equilibrio perfecto de sabores. La pierna de cordero se asa en el horno durante varias horas, hasta que se vuelve tierna y jugosa. Es un plato ideal para disfrutar en ocasiones de almuerzos o cenas especiales.
Lardear la pierna con la panceta cortada en tiras y añadir un poco de salvia y romero ayudándose con un cuchillo puntiagudo para ensanchar los cortes
Untar la pierna con aceite, colocarla en una sartén enmantequillada, salar y pimentar
Distribuir cuatro dientes de ajo enteros y una cucharada de agujas de romero
Verter el vinagre y el vino blanco
Cocinar en horno precalentado a 200 grados durante una hora y media
A mitad de cocción, girar el cordero y rociarlo de vez en cuando con el jugo que se forma en el fondo de la bandeja
Servir caliente acompañado de ensalada de espinacas tiernas crudas
Vinos de acompañamiento: Terre Di Franciacorta Rosso DOCPinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC Chianti Rufina DOCG
Horno
Sartén
Italia, Abruzzo
| Energía (kcal) | 318,86 |
| Carbohidratos (g) | 0,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 27,85 |
| de los cuales saturados (g) | 13,45 |
| Proteínas (g) | 16,51 |
| Fibra (g) | 0,15 |
| Venta (g) | 0,1 |
