La pierna de cordero en costra es un segundo plato muy sabroso y suculento. La carne de cordero, cocida a baja temperatura, queda tierna y jugosa, mientras que la costra de pan rallado y hierbas aromáticas la hace crujiente y sabrosa. Perfecto para servir en ocasiones especiales o para una cena elegante
En un bol, mezclar una cucharada de tomillo, orégano, perejil y romero finamente picados
Agregar el aceite y el pan rallado
Salpimentar y mezclar
Colocar la pierna en una bandeja grande para horno, untarla con la mezcla de hierbas y poner en el horno a 240 grados durante 30 minutos
A mitad de cocción, bajar la temperatura a 180 grados y añadir al recipiente un cucharón de agua caliente
Cuando la carne esté cocida, retirar la bandeja del horno, cubrirla para mantener el calor y dejar reposar 10 minutos
Cortar la pierna en trozos y colocarlos en un plato de servir
Como guarnición, servir tomates rojos cortados a la mitad, sin semillas y rellenos con una mezcla de pan rallado y orégano sazonado con aceite, sal, pimienta y cocidos durante 15 minutos al horno
Vinos de acompañamiento: Rossese Di Dolceacqua DOC Torgiano Rosso DOC Valpolicella “Superiore” DOC
Sartén antiadherente
Cuchara de madera
Bol
Vaso
Conservar la pierna de cordero en el refrigerador, envuelta en film transparente o en un recipiente hermético
La pierna de cordero en costra es un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente difundido en las regiones del centro-sur
Italia
| Energía (kcal) | 299,12 |
| Carbohidratos (g) | 1,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,08 |
| Grasas (g) | 25,03 |
| de los cuales saturados (g) | 11,12 |
| Proteínas (g) | 17,33 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,11 |
