La pierna de corzo es una delicia de origen antiguo, que combina el sabor intenso y suculento de la carne de corzo con la dulzura de los arándanos rojos y el carácter aromático de las especias. La carne se marina en vino tinto con especias y hierbas aromáticas, luego se cocina lentamente en el horno hasta alcanzar la ternura perfecta. Servida con una salsa de fondo de caza enriquecida con crema de leche, la pierna de corzo se convierte en un plato irresistible, perfecto para ocasiones especiales o para consentirse con un almuerzo o cena gourmet.
Rocíe las piernas con sal y pimienta, fríalas a fuego alto añadiendo las raíces y las cebollas cortadas en cubitos, luego apague la fritura con la mitad del vino tinto, vierta el fondo de caza, agregue los condimentos y los arándanos rojos y cocine
Mezcle la crema de leche, el vino tinto restante, la harina y la mostaza, luego cuando la carne esté tierna, ligue la salsa y pásela por el colador
Para terminar con estilo, agregue la nata, sazone y sirva junto con los arándanos rojos y los tallarines de sémola
Horno
Sartén
Cuenco
Brocha de cocina
Conservar la pierna de corzo en el refrigerador, envuelta en film transparente sellado, por un máximo de 3-4 días.
La pierna de corzo es un plato típico de las regiones montañosas italianas, en particular del Trentino-Alto Adige y el Valle de Aosta.
Italia
| Energía (kcal) | 159,09 |
| Carbohidratos (g) | 1,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,83 |
| Grasas (g) | 3,77 |
| de los cuales saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 9,85 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,06 |
