Los pizzoccheri son un delicioso plato invernal de la tradición de la Valtellina, preparado con patatas, col rizada, mantequilla, salvia y queso Bitto. La pasta se elabora con harina de trigo sarraceno y harina blanca. Es un primer plato rico y sabroso, perfecto para entrar en calor durante los días fríos de invierno.
Prepare la masa: en un bol grande mezcle la harina blanca, la de trigo sarraceno y la sal necesaria
Añada un poco de agua y amase incorporando más agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y firme
Trabájela como lo haría para la pasta común con huevo, pero no demasiado tiempo
Estire entonces la masa sobre la mesa en una lámina no demasiado fina usando el rodillo y córtela en tiras largas cinco centímetros y anchas un centímetro
Pele las patatas y córtelas en trozos; lave las hojas de col rizada, escúrralas y córtelas en tiras finas
Ponga las verduras a cocer en una olla amplia con abundante agua salada
Cuando las patatas estén cocidas, eche también la pasta en la olla y cuézala al dente; después escúrrala junto con las verduras
Coloque los pizzoccheri en capas en una fuente profunda y caliente, distribuyendo en cada capa abundante Bitto cortado en lonchas y parte de la mantequilla previamente dorada en una cacerola pequeña con las hojas de salvia
Sirva los pizzoccheri bien calientes
--- CONSEJOS
Este plato tradicional de la Valtellina, originario de la localidad de Teglio, se ha vuelto famoso y apreciado en muchos lugares y la típica pasta oscura se puede encontrar ya preparada en todas las tiendas de comestibles
Sin embargo, para apreciar mejor los pizzoccheri se recomienda preparar la masa fresca
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo
Cazuela
Colador
Conservar en el frigorífico, sellando bien el recipiente
Plato típico de la Valtellina, región Lombardia
Italy, Lombardia
| Energía (kcal) | 277,27 |
| Carbohidratos (g) | 27,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,11 |
| Grasas (g) | 14,42 |
| de los cuales saturados (g) | 8,45 |
| Proteínas (g) | 9,59 |
| Fibra (g) | 2,97 |
| Venta (g) | 0,29 |
