La polenta verde es un plato típico de la tradición italiana, en particular de la región de Lombardia. Es una variante de la clásica polenta amarilla, enriquecida con las espinacas que le confieren un color verde intenso y un sabor fresco. La polenta se cocina lentamente en una olla, removiendo continuamente hasta alcanzar la consistencia cremosa adecuada. Se sirve caliente y aliñada con mantequilla derretida y queso Parmigiano rallado.
Lavar las espinacas, hervirlas en agua con sal, escurrirlas, exprimirlas bien y picarlas
Preparar la polenta con la harina cocida en 150 cl de agua ligeramente salada, removiendo siempre
Cuando la polenta esté cocida, agregar las espinacas y la mantequilla y mezclar bien los ingredientes
Servir inmediatamente espolvoreada con Parmigiano rallado
Olla
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 291,9 |
| Carbohidratos (g) | 54,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,24 |
| Grasas (g) | 5,82 |
| de los cuales saturados (g) | 2,4 |
| Proteínas (g) | 7,19 |
| Fibra (g) | 2,7 |
| Venta (g) | 0,02 |
