La polenta verde es un plato típico de la tradición italiana, en particular de la región de Lombardía. Es una variante de la clásica polenta amarilla, enriquecida con espinacas que le confieren un color verde intenso y un sabor fresco. La polenta se cocina lentamente en una olla, removiendo continuamente hasta alcanzar la consistencia cremosa adecuada. Luego se sirve caliente y se condimenta con mantequilla derretida y queso parmesano rallado.
Lavar las espinacas, hervirlas en agua salada, escurrirlas, exprimirlas bien y picarlas
Preparar una polenta con la harina cocida en 150 cl de agua ligeramente salada, removiendo siempre
Cuando la polenta esté cocida, añadir las espinacas y la mantequilla y mezclar bien los ingredientes
Servir inmediatamente espolvoreada con queso parmesano rallado
Olla
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 291,9 |
| Carbohidratos (g) | 54,75 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,24 |
| Grasas (g) | 5,82 |
| de los cuales saturados (g) | 2,4 |
| Proteínas (g) | 7,19 |
| Fibra (g) | 2,7 |
| Venta (g) | 0,02 |
