Pollo en Fricasé

Name: Pollo en Fricasé
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Pollo de 1200 g; 2 Yemas de huevo; 1 Zanahoria; 1 Cebolla pequeña; 1 Apio; 1 Ramillete Perejil; 50 Cl Caldo; c.s. Limón; 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 Cucharada Harina; c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Segundos platos

El pollo en fricasé es un plato clásico de la cocina italiana, en particular de la región del Lacio. Se trata de un plato de pollo cocido en una salsa cremosa a base de yemas de huevo, caldo y limón. La fricasé es un método de cocción que prevé dorar los trozos de pollo en la sartén antes de cocinarlos en la salsa. El resultado es un plato rico y sabroso, perfecto para servir como primer plato.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pollo de 1200 g1
Yemas de huevo2
Zanahoria1
Cebolla pequeña1
Apio1
Perejil1Ramillete
Caldo50Cl
Limónc.s.
Aceite de oliva virgen extra4Cucharadas
Harina1Cucharada
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Limpia el pollo y pásalo por la llama para eliminar cualquier pelusa restante; lávalo, sécalo y córtalo en trozos no demasiado grandes
PASO 2 DE 8
Lava y raspa la zanahoria y la rama de apio; lava y limpia el perejil; pela la cebolla y divídela por la mitad
PASO 3 DE 8
Pon el aceite al fuego en una cazuela de barro, caliéntalo y añade la harina en forma de lluvia, mezclando con una cuchara de madera para que no se formen grumos; cuando la harina esté un poco tostada, añade poco a poco el caldo llevándolo a ebullición y pon en la cazuela la zanahoria, el apio, el perejil y la cebolla
PASO 4 DE 8
Cocina durante 7-8 minutos y añade los trozos de pollo; luego ajusta de sal y pimienta y deja cocinar durante unos 30 minutos
PASO 5 DE 8
Bate en un bol las yemas con el jugo de medio limón
PASO 6 DE 8
Cuando el pollo esté cocido, retira la cazuela del fuego, recoge con un tenedor las hierbas y elimínalas
PASO 7 DE 8
Luego, mezclando rápidamente, vierte sobre el pollo las yemas que no deben cocinarse, sino formar una crema lisa y densa
PASO 8 DE 8
Coloca inmediatamente los trozos de pollo en un plato de servir previamente calentado

Sugerencias

Sartén
Bol
Cuchillo

Información general

Notas de conservación

Conservar el pollo en fricasé en el refrigerador, cubierto, por un máximo de 3 días.

Más información

La fricasé es un plato típico de la cocina italiana, particularmente difundido en el Lacio.

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	93,06
Carbohidratos (g)	2,16
de los cuales Azúcares (g)	1,27
Grasas (g)	7,45
de los cuales saturados (g)	1,53
Proteínas (g)	4,29
Fibra (g)	0,54
Venta (g)	0,14

Proteínas
4,29g·30%
Carbohidratos
2,16g·15%
Grasas
7,45g·52%
Fibras
0,54g·4%