Las Rame di Napoli son galletas de cacao recubiertas con un glaseado de chocolate negro, típicas de la pastelería siciliana, en particular de la ciudad de Catania. Tradicionalmente preparadas para la fiesta de Ognissanti, se decoran con pistachos picados y pueden incluir mermelada de naranja o Nutella.
En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el cacao amargo.
Añadir la miel, la mantequilla en cubitos, la ralladura de naranja, los clavos de olor, la canela, el amoníaco para repostería y la leche.
Trabajar la masa hasta obtener una mezcla homogénea, suave y ligeramente pegajosa.
Formar bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
Dejar enfriar completamente y pincelar con mermelada de naranja.
Preparar el glaseado fundiendo el chocolate y la mantequilla al baño María.
Glasear las rame di Napoli sumergiendo la parte superior en el chocolate y espolvorear con pistachos picados.
Dejar secar bien el glaseado antes de servir.
Bol
Bandeja
Papel de horno
Olla para baño María
Conservar las galletas dentro de un recipiente hermético durante 4 días a temperatura ambiente.
Estas galletas son típicas de la fiesta de Ognissanti en Sicilia y pueden decorarse con mermelada de naranja o Nutella.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 357,54 |
| Carbohidratos (g) | 53,86 |
| de los cuales Azúcares (g) | 33,97 |
| Grasas (g) | 14,65 |
| de los cuales saturados (g) | 7,79 |
| Proteínas (g) | 5,92 |
| Fibra (g) | 7,36 |
| Venta (g) | 0,02 |
