El rebozado para freír es una preparación simple y esencial para obtener frituras crujientes y sabrosas. Es perfecto para freír verduras, pescado, carne y dulces. Su origen es incierto, pero se ha convertido en una técnica culinaria difundida en muchas cocinas del mundo. En Italia, el rebozado se utiliza a menudo en la tradición culinaria regional, para hacer los platos aún más atractivos y deliciosos. La versión clásica del rebozado italiano prevé el uso de harina, huevos, vino blanco, grappa y sal.
En un bol grande, ponga la harina, el vino y la grappa, añada una pizca de sal y mezcle
Incorpore la yema
El rebozado debe quedar bastante denso pero fluido
Déjelo reposar durante media hora e incorpore delicadamente la clara montada a punto de nieve
Pase rápidamente por el rebozado los ingredientes a freír y dórelos en el aceite caliente
Retírelos con la espumadera y colóquelos sobre papel absorbente
Batidor de mano
Bol
Italia
| Energía (kcal) | 266,48 |
| Carbohidratos (g) | 47,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,12 |
| Grasas (g) | 2,38 |
| de los cuales saturados (g) | 0,75 |
| Proteínas (g) | 10 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 0,55 |
