Ribollita

Name: Ribollita
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 G Frijoles Blancos; 200 G Tomates Pelados; 3 Manojo Col Negra; c.s. Col Rizada; 500 G Pan Toscano Cocido a Leña; 1 Cebolla Grande; c.s. Apio; c.s. Zanahoria; c.s. Perejil; c.s. Aceite de Oliva Virgen Extra; 2 Calabacines; 5 Dientes Ajo; 2 Ramitas Salvia; 1 Ramita Romero; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Tomillo; c.s. Chile

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Categoría: Primeros platos

La ribollita es una sopa rústica y sustanciosa originaria de la Toscana, preparada con frijoles blancos, tomates pelados, col negra, pan toscano y una variedad de verduras. La palabra ribollita significa literalmente 're-hervida', porque tradicionalmente se prepara calentando las sobras de la sopa del día anterior. Este plato es perfecto para los meses más fríos, cuando se busca un alimento reconfortante caliente y nutritivo.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Frijoles blancos300G
Tomates pelados200G
Col negra3Mazzo
Col rizadac.s.
Pan toscano cocido a leña500G
Cebolla grande1
Apioc.s.
Zanahoriac.s.
Perejilc.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Calabacines2
Ajo5Spicchi
Salvia2Rametti
Romero1Rametto
Salc.s.
Pimientac.s.
Tomilloc.s.
Chilec.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Hervir los frijoles (si no se remojan, se necesitan 2-3 horas, es importante en agua que apenas hierva y no demasiada, con 2 dientes de ajo, una ramita de salvia y un 'c' (medio giro a la toscana) de aceite de oliva, sal
PASO 2 DE 5
Mientras tanto, limpiar la col negra y prepararla eliminando las costillas centrales duras
PASO 3 DE 5
cortar las hojas en trozos junto con la col rizada, cortar los calabacines en rodajas
PASO 4 DE 5
Triturar juntos 3 dientes de ajo, media cebolla, 4-5 hojas de salvia, las hojas de una ramita de romero, 3 chiles, 2 cubos de caldo de verduras y/o de hongos y un poco de agua. Hacer un sofrito con la cebolla y las hierbas frescas y ponerlo en una olla grande a sofreír con bastante aceite después de haber puesto por un minuto las verduras del punto b (el fondo de la olla debe estar bien cubierto, es esencial el aceite de oliva virgen extra, ¡cuidado si usas aceite de semillas!) cocinar durante 3 minutos a fuego alto casi pegándose
PASO 5 DE 5
Agregar las coles

Sugerencias

Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.

Más información

La ribollita es un plato típico de la cocina toscana.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	106,53
Carbohidratos (g)	21,13
de los cuales Azúcares (g)	2,25
Grasas (g)	0,34
de los cuales saturados (g)	0,05
Proteínas (g)	4,21
Fibra (g)	3,79
Venta (g)	0,16

Proteínas
4,21g·14%
Carbohidratos
21,13g·72%
Grasas
0,34g·1%
Fibras
3,79g·13%