La ribollita es una sopa rústica y sustanciosa originaria de la Toscana, preparada con frijoles blancos, tomates pelados, col negra, pan toscano y una variedad de verduras. La palabra ribollita significa literalmente 're-hervida', porque tradicionalmente se prepara calentando las sobras de la sopa del día anterior. Este plato es perfecto para los meses más fríos, cuando se busca un alimento reconfortante caliente y nutritivo.
Hervir los frijoles (si no se remojan, se necesitan 2-3 horas, es importante en agua que apenas hierva y no demasiada, con 2 dientes de ajo, una ramita de salvia y un 'c' (medio giro a la toscana) de aceite de oliva, sal
Mientras tanto, limpiar la col negra y prepararla eliminando las costillas centrales duras
cortar las hojas en trozos junto con la col rizada, cortar los calabacines en rodajas
Triturar juntos 3 dientes de ajo, media cebolla, 4-5 hojas de salvia, las hojas de una ramita de romero, 3 chiles, 2 cubos de caldo de verduras y/o de hongos y un poco de agua. Hacer un sofrito con la cebolla y las hierbas frescas y ponerlo en una olla grande a sofreír con bastante aceite después de haber puesto por un minuto las verduras del punto b (el fondo de la olla debe estar bien cubierto, es esencial el aceite de oliva virgen extra, ¡cuidado si usas aceite de semillas!) cocinar durante 3 minutos a fuego alto casi pegándose
Agregar las coles
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Sartén
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
La ribollita es un plato típico de la cocina toscana.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 106,53 |
| Carbohidratos (g) | 21,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 0,34 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 4,21 |
| Fibra (g) | 3,79 |
| Venta (g) | 0,16 |
