El risi e bisi es un plato tradicional de la cocina veneciana. Se trata de una sopa espesa a base de arroz y guisantes frescos, enriquecida con panceta, cebolla y perejil. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando se preparaba durante el período de la cosecha de guisantes primaverales. Hoy en día se considera un plato auténtico y sabroso, ideal para disfrutar durante la temporada primaveral.
Sofreír a fuego medio en la mitad de la mantequilla la cebolla, el perejil y la panceta picados
Apenas la cebolla comience a dorarse, añadir los guisantes y cocinar por 5 minutos
Agregar 5 cucharones de caldo, llevar a ebullición, verter el arroz y mezclar
Cocinar a fuego alto durante 15 minutos, mezclando y añadiendo caldo
Retirar del fuego al dente
Salpimentar, añadir mantequilla, parmesano y pimienta
Sartén
Olla
Cuchillo
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 150,33 |
| Carbohidratos (g) | 14,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,63 |
| Grasas (g) | 7,65 |
| de los cuales saturados (g) | 4,08 |
| Proteínas (g) | 5,72 |
| Fibra (g) | 2,63 |
| Venta (g) | 0,02 |
