El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, típico de la región de Lombardía. Preparado con arroz, caldo de verduras, azafrán, vino blanco seco, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, aceite de oliva y sal, el risotto es famoso por su consistencia cremosa y sabrosa. Es un primer plato versátil, que puede enriquecerse con ingredientes adicionales como setas, queso o mariscos. Perfecto para los días fríos de invierno, el risotto es un imprescindible en la cocina italiana.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con algunas cucharadas de aceite, luego añadir el arroz y tostarlo a fuego alto, después mojarlo con el vino blanco y dejar evaporar
Continuar la cocción del risotto añadiendo el caldo de verduras caliente a medida que el líquido se absorbe
Al final de la cocción, diluir el azafrán con un cucharón de caldo y añadirlo al arroz junto con los pimientos que habrán sido lavados, cortados en cubos y cocidos a fuego lento durante 15 minutos con algunas cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharón de caldo
Mezclar bien y servir
Sartén
Cucharón
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 58,66 |
| Carbohidratos (g) | 8,67 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,18 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 1,9 |
| Fibra (g) | 3,34 |
| Venta (g) | 0,22 |
