El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, típico de la región Lombardia. Preparado con arroz, caldo vegetal, azafrán, vino blanco seco, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, aceite de oliva y sal, el risotto es famoso por su textura cremosa y sabrosa. Es un primer plato versátil que puede enriquecerse con ingredientes adicionales como setas, queso o mariscos. Perfecto para los días fríos de invierno, el risotto es un imprescindible en la cocina italiana.
Pique finamente la cebolla y póngala a pochar en una cazuela con unas cucharadas de aceite. Luego agregue el arroz y tuéstelo a fuego vivo; después riegue con el vino blanco y deje evaporar
Continúe la cocción del risotto añadiendo el caldo vegetal caliente poco a poco a medida que el líquido se absorbe
Al final de la cocción, diluya el azafrán con un cucharón de caldo y añádalo al arroz junto con los pimientos que habrá lavado, cortado en dados y puesto a pochar durante 15 minutos con unas cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharón de caldo
Mezcle bien y sirva en la mesa
Sartén
Cucharón
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 58,66 |
| Carbohidratos (g) | 8,67 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,18 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 1,9 |
| Fibra (g) | 3,34 |
| Venta (g) | 0,22 |
