El risotto al nero, conocido también como risotto al nero di seppia, es un primer plato de sabor intenso y característico. Su particularidad deriva del uso de la tinta de sepia, que le da al risotto un color oscuro y un sabor marino. Este plato es típico de la cocina veneciana, en particular de la ciudad de Venecia. Se prepara utilizando la tinta de sepia, que se añade al risotto durante la cocción, junto con otros ingredientes como cebolla, ajo, perejil y pimienta. El risotto al nero es un plato sabroso y lleno de sabores, perfecto para servir como primer plato durante una cena especial.
Limpiar las sepias y reservar 2 bolsas de tinta
Sofreír la cebolla y el ajo, añadir las sepias en trozos, cocinar durante 10 minutos y mojar con el vino y la tinta
A mitad de cocción añadir el arroz y llevar a punto añadiendo poco a poco el caldo
Antes de servir espolvorear con pimienta y perejil
Sartén
Cuchara de madera
Conservar el risotto al nero en el frigorífico como máximo 2 días
El risotto al nero es un plato tradicional de la cocina veneciana
Italy, Veneto
| Energía (kcal) | 66,85 |
| Carbohidratos (g) | 2,94 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,49 |
| Grasas (g) | 2,69 |
| de los cuales saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 5,4 |
| Fibra (g) | 0,07 |
| Venta (g) | 0,11 |
