El risotto al radicchio trevigiano es un primer plato típico de la cocina veneciana. El radicchio rojo, con su sabor ligeramente amargo, se combina a la perfección con el cremoso risotto. Es un plato de sabor decidido y envolvente, ideal para los días de invierno.
Pongan al fuego una olla con la mitad de la mantequilla y dejen que se ablande la cebolla picada
Apenas se vuelva transparente, agreguen el radicchio cortado en tiras, mezclen para sazonar y añadan el arroz
Cuando los granos brillen, viertan el vino, dejen evaporar, mojen con un cucharón de caldo caliente y continúen agregando a medida que se absorba, como para un risotto normal
Ajusten la sal
Después de unos 18 minutos, mezclen con la mantequilla restante, agreguen dos cucharadas de queso rallado y sirvan
Vinos de acompañamiento: Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 129,5 |
| Carbohidratos (g) | 10,71 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,23 |
| Grasas (g) | 8,71 |
| de los cuales saturados (g) | 5,08 |
| Proteínas (g) | 2,3 |
| Fibra (g) | 0,95 |
| Venta (g) | 0,08 |
