El risotto amarillo con hongos porcini es un plato clásico de la cocina italiana. Los hongos porcini confieren al risotto un sabor rico y aromático, mientras que el azafrán le da un color vibrante. Este plato es perfecto para una cena elegante o para un almuerzo especial. Su preparación requiere pocos ingredientes pero atención y cuidado para obtener un risotto cremoso y de sabor intenso.
Llevar el caldo a ebullición
En una cacerola tostar el arroz con la mitad de la mantequilla
Mojar con el vino y dejar evaporar completamente
Agregar el caldo caliente poco a poco, continuando a mezclar
A mitad de cocción ajustar de sal y añadir el azafrán diluido en un poco de caldo caliente
Mientras tanto, aparte, dorar en una pequeña sartén la cebolla finamente rebanada con la mantequilla restante; añadir los hongos y terminar de cocinar
Al finalizar la cocción del arroz, unir los hongos y el parmesano
Dejar reposar un par de minutos antes de servir
Olla
Sartén
Cuchara de madera
Conservar el risotto amarillo con hongos porcini en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Italia
| Energía (kcal) | 134,55 |
| Carbohidratos (g) | 12,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,52 |
| Grasas (g) | 7,62 |
| de los cuales saturados (g) | 4,48 |
| Proteínas (g) | 4,42 |
| Fibra (g) | 0,98 |
| Venta (g) | 0,05 |
