Risotto de Champiñones y Alcachofas
El risotto de champiñones y alcachofas es un primer plato sabroso y cremoso que combina el delicado sabor de los champiñones con el aroma fresco de las alcachofas. Perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados con un plato refinado.
Ingredientes
- Arroz superfino arborioc.s.
- Alcachofasc.s.
- Cebollac.s.
- Champiñones cultivadosc.s.
- Perejilc.s.
- Mantequillac.s.
- Vino blanco secoc.s.
- Queso parmesanoc.s.
- Caldo sabrosoc.s.
- Salc.s.
- Pimientac.s.
Preparación
- PASO 1 DE 9
Limpia y corta las alcachofas en gajos; limpia los champiñones, lávalos, sécalos delicadamente y córtalos en rodajas
- PASO 2 DE 9
Sofríe la cebolla en la cacerola con 20 g de mantequilla a fuego moderado
- PASO 3 DE 9
Añade los gajos de alcachofa, dóralos brevemente y déjalos cocinar por unos minutos
- PASO 4 DE 9
Agrega el arroz, tuéstalo por unos minutos mezclando con una cuchara de madera, vierte el vino y deja que se evapore
- PASO 5 DE 9
Añade poco a poco el caldo caliente, mezclando de vez en cuando; continúa la cocción por 15-18 minutos
- PASO 6 DE 9
Mientras tanto, calienta en la sartén 20 g de mantequilla, añade los champiñones, cocínalos por 2-3 minutos a fuego alto, sazona con sal y pimienta
- PASO 7 DE 9
Luego añade los champiñones al arroz unos minutos antes de que termine la cocción
- PASO 8 DE 9
Retira del fuego, añade la mantequilla restante, el perejil y el parmesano
- PASO 9 DE 9
Mezcla y sirve bien caliente
Sugerencias
Cacerola
Sartén
Cuchara de madera
Información general
Origen
Italia