Rollo de Carne de Res

Coloque la carne de res en un tazón, agregue las rebanadas de pan de molde suavizadas en leche, escurridas y desmenuzadas, el queso Grana rallado, un huevo batido, la sal necesaria y una buena cantidad de pimienta molida.

Mezcle bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea, transfiérala a la superficie de trabajo enharinada y aplánela ligeramente con un mazo para carne para obtener una especie de hoja rectangular.

Enrolle delicadamente la 'hoja' sobre sí misma formando un rollo, alise los extremos con las manos humedecidas, luego páselo por harina y pan rallado.

Hecho esto, coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una fuente para horno de tamaño adecuado y caliéntelos; agregue el rollo de carne y déjelo dorar a fuego moderado durante 7-8 minutos, girándolo suavemente por todos lados para que quede uniformemente dorado.

Rocíelo con el vino blanco y suba ligeramente el fuego para favorecer su evaporación; cuando el vino se haya reducido a la mitad, espolvoree el rollo de carne con una buena cantidad de pimienta molida, agregue la salvia, el romero y el laurel, y continúe la cocción en el horno precalentado (180 grados) durante unos 30 minutos, añadiendo poco a poco todo el caldo caliente y girando a menudo el rollo de carne.

Al final