La sopa con verduras de invierno es un plato tradicional italiano muy sabroso y nutritivo. Se prepara con col rizada, panceta, zanahoria, cebolla, apio y se condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta. Representa un alimento reconfortante perfecto para los fríos días de invierno.
Quitar las hojas exteriores más duras de la col, cortarla por la mitad y eliminar el tronco central; cortarla en tiras y lavarla cuidadosamente; pelar la zanahoria, lavarla y cortarla en rodajas; limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en tiras o en trozos; pelar la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas finas
Poner en una cacerola con un poco de aceite la cebolla en rodajas y la panceta cortada en dados, dorar a fuego moderado durante unos minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera; añadir la col, la zanahoria, el apio y cubrir con agua (aproximadamente un litro y medio), salar un poco y cocinar durante unos 30 minutos a fuego moderado
Servir la sopa caliente rociándola con el aceite restante y espolvoreándola con una pizca de pimienta recién molida; acompañarla al gusto con picatostes ligeramente tostados
Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Plato típico de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 317,01 |
| Carbohidratos (g) | 3,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,43 |
| Grasas (g) | 32,59 |
| de los cuales saturados (g) | 6,37 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,05 |
