Sopa de Canocchie

La Sopa de Canocchie es un delicioso plato de pescado típico de la cocina italiana. Las canocchie, también llamadas cigalitas de mar, son crustáceos muy sabrosos y versátiles. En esta receta se utilizan para preparar una sopa de sabor intenso y tentador. La base de la sopa es un sofrito de cebolla cocido en aceite de oliva, al que luego se añaden las canocchie, los tomates y el laurel. La sopa se cocina a fuego lento para permitir que los ingredientes se amalgamen y desarrollen todos sus sabores. La sopa de canocchie se sirve con crostini de pan que añaden un toque crujiente al plato.