La Sopa de canocchie es un delicioso plato de pescado típico de la cocina italiana. Las canocchie, llamadas también cicale di mare, son crustáceos muy sabrosos y versátiles. En esta receta se utilizan para preparar una sopa de sabor intenso y apetitoso. La base de la sopa es un sofrito de cebolla cocinado en aceite de oliva, al que luego se añaden las canocchie, los tomates y el laurel. La sopa se cocina a fuego lento para permitir que los ingredientes se mezclen y desarrollen todos sus sabores. La sopa de canocchie se sirve con tostadas de pan que añaden crujiente al plato.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite; añadir las canocchie, el tomate, la sal y el laurel; luego servir sobre las tostadas de pan
Sartén
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