La sopa de escarola y frijoles es un primer plato típico de la cocina tradicional italiana. Esta sopa es rica en sabores y texturas, gracias a la combinación de la escarola y los alubias borlotti. Se enriquece con la presencia de tomates maduros, cebolla y panceta, que aportan un sabor intenso y sabroso. El aceite de oliva y la sal completan el plato, aportando mayor profundidad de sabor.
Poner las alubias en remojo la noche anterior en agua tibia
Escurrirlas y cocerlas a fuego lento durante un par de horas en abundante agua sin sal
En una cacerola pochar la cebolla, añadir los tomates y dejar cocer durante unos 15 minutos; incorporar las alubias y la escarola lavada y cortada groseramente, añadiendo aproximadamente un litro de agua
Ajustar de sal y cocer aún media hora
Remover con frecuencia y servir caliente con un toque de guindilla
Sartén
Cuenco
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 114,27 |
| Carbohidratos (g) | 20,32 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,73 |
| Grasas (g) | 0,65 |
| de los cuales saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 7,73 |
| Fibra (g) | 6,25 |
| Venta (g) | 0,02 |
