La sopa de escarola y frijoles es un primer plato típico de la cocina tradicional italiana. Esta sopa está llena de sabores y texturas, gracias a la combinación de la escarola y los frijoles borlotti. Se enriquece con la presencia de tomates maduros, cebolla y panceta, que le confieren un sabor intenso y sabroso. El aceite de oliva y la sal completan el plato, aportando una mayor profundidad de sabor.
Remojar los frijoles la noche anterior en agua tibia
Escurrirlos y cocerlos a fuego lento durante un par de horas en abundante agua sin sal
En una cacerola sofreír la cebolla, añadir los tomates y dejar cocinar durante unos 15 minutos; verter los frijoles y la escarola lavada y cortada en trozos grandes, añadiendo aproximadamente un litro de agua
Ajustar de sal y cocinar por media hora más.
Remover a menudo y servir caliente con un toque de chile.
Sartén
Tazón
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 53,05 |
| Carbohidratos (g) | 7,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,51 |
| Grasas (g) | 0,39 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 3,05 |
| Fibra (g) | 4,78 |
| Venta (g) | 0,01 |
