La sopa de habas, alcachofas y patatas es un plato típico de la cocina mediterránea. Esta receta combina los sabores de la tierra, con las habas frescas, las alcachofas tiernas y las patatas medianas. Todo se enriquece con panceta ahumada, que aporta un sabor intenso. La sopa se condimenta con ajo, cebolla y chile, para un toque picante, y se completa con zumo de limón y perejil fresco. Un plato rico en sabor y perfecto para noches de invierno.
Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados
Elimine las hojas externas más duras de las alcachofas, córteles en rodajas o cuartos, quite el 'heno' si lo hay y sumérjalas en agua acidulada con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan
Corte finamente la cebolla y sofríala en el aceite junto con el panceta y el diente de ajo
Cuando el ajo esté dorado, quítelo, añada las habas, las patatas y las alcachofas, y déjela tomar sabor, mezclando
Agregue aproximadamente 1 litro de caldo, lleve a ebullición, añada el chile y deje cocinar a fuego medio, mezclando de vez en cuando durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén cocidas
Si lo desea, aromatice con una cucharada de perejil picado
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 134,1 |
| Carbohidratos (g) | 6,84 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,02 |
| Grasas (g) | 7,23 |
| de los cuales saturados (g) | 4,02 |
| Proteínas (g) | 9,46 |
| Fibra (g) | 2,77 |
| Venta (g) | 0,26 |
