La sopa de habas, alcachofas y patatas es un primer plato típico de la cocina mediterránea. Esta receta combina los sabores de la tierra, con las habas frescas, las alcachofas tiernas y las patatas medianas. Todo se enriquece con la panceta ahumada, que confiere un sabor intenso. La sopa se condimenta con ajo, cebolla y guindilla, para un toque picante, y se completa con zumo de limón y perejil fresco. Un plato rico en sabor y perfecto para las noches de invierno.
Pele las patatas, lávelas y córtelas en cubitos
Elimine de las alcachofas las hojas externas más duras, córtelas en rodajas o en cuartos, quite el 'fieno' si lo hay y sumérjalas en agua acidulada con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan
Corte finamente la cebolla y sofríala en el aceite junto con la panceta y el diente de ajo
Cuando el ajo esté dorado, elimínelo, añada las habas, las patatas y las alcachofas y deje que se impregnen de sabor, removiendo
Añada aproximadamente 1 litro de caldo, lleve a ebullición, añada la guindilla y deje cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén cocidas
Si lo desea, perfume con una cucharada de perejil picado
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 155,37 |
| Carbohidratos (g) | 6,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,93 |
| Grasas (g) | 9,77 |
| de los cuales saturados (g) | 4,33 |
| Proteínas (g) | 9,27 |
| Fibra (g) | 2,7 |
| Venta (g) | 0,26 |
