La sopa de legumbres es un plato tradicional de la cocina italiana, rico y nutritivo. Se prepara con una variedad de legumbres como garbanzos, patatas, zanahorias, calabacines y apio, enriquecidos con carne de cordero y un puré de tomate. Los ingredientes se cocinan lentamente en aceite de oliva virgen extra y se condimentan con especias como cilantro, pimentón, pimienta negra y canela. La sopa se completa con pasta tipo fideos finos y un chorrito de jugo de limón fresco.
Ponga los garbanzos en remojo durante una noche
Corte la carne en trozos pequeños
Pele la cebolla y píquela
Pele las cebollas y el calabacín
Ralle las zanahorias
Lave las verduras restantes y córtelas en trocitos
Pique el ramo de cilantro
En una olla, ponga el aceite, la cebolla picada, el puré de tomate, la mitad del ramo de cilantro, las especias y la sal
Cocine a fuego alto durante unos minutos, luego agregue los trozos de carne y vierta un litro y medio de agua
Lleve a ebullición
En este punto, agregue las verduras y los garbanzos, cubra y deje hervir durante 40 minutos
Cuando la carne y las verduras estén bien cocidas, agregue los fideos en forma de lluvia, el cilantro restante y, si es necesario, agua caliente
Sirva la chorba en platos individuales, añadiendo en cada uno una rodaja de limón
Sartén
Olla
Cuchillo
Italia
| Energía (kcal) | 81,48 |
| Carbohidratos (g) | 15,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3 |
| Grasas (g) | 0,65 |
| de los cuales saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 4,11 |
| Fibra (g) | 2,58 |
| Venta (g) | 0,02 |
