La sopa de ortigas es un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente difundido en las regiones del centro-norte. Las ortigas, ricas en vitaminas y sales minerales, le confieren a esta sopa un sabor único y característico. La preparación es simple pero requiere algunas precauciones al recolectar y limpiar las ortigas. Esta sopa es ideal para disfrutar en primavera, cuando las ortigas están frescas y tiernas.
Con las manos protegidas con un par de guantes, quiten a las ortigas todas las hojas y los filamentos que adhieren a los tallos
Lávenlas, escurran bien y píquenlas groseramente
En una olla calienten tres cucharadas de aceite y sofrían la panceta y el ajo finamente picados
Cuando hayan tomado color, agreguen los tomates pelados, despojados de las semillas y cortados en trozos
Cocinen durante unos diez minutos, salen, agreguen las ortigas, mezclen con cuidado y déjenlas impregnarse
Vengan el caldo caliente
Cuando llegue a ebullición, añadan el arroz y terminen la cocción
Sirvan la sopa caliente de inmediato
Cuenco
Sartén
Cuchillo
Cucharón
Italy
| Energía (kcal) | 136,37 |
| Carbohidratos (g) | 16,23 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,14 |
| Grasas (g) | 4,88 |
| de los cuales saturados (g) | 1,55 |
| Proteínas (g) | 6,31 |
| Fibra (g) | 3,16 |
| Venta (g) | 0,01 |
