Sopa de Pescado al Azafrán

Name: Sopa de Pescado al Azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para el Pescado:; 1 Rascacio de 450 G; 250 G Gambas; 500 G Almejas; 2 Salmonetes de 150 G; 250 G Sepias; 2 Cigalas; 1000 G Mejillones; 150 G Rape; null Para la Salsa:; 300 G Pulpa de Tomate; 30 G Cebolla; 2 Dientes Ajo; 1 Manojo Perejil; 1 Pizca Guindilla en Polvo; 6 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 Vaso Vino Blanco; c.s. Sal; null Para la Sopa y para Servir:; 1 Pizca Perejil Picado; 2 Sobres Azafrán; 50 Cl Caldo de Verduras Ligero

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Categoría: Segundos platos

La sopa de pescado al azafrán es un delicioso plato de mar típico de la cocina italiana. Esta receta incluye una variedad de pescados y mariscos, como rascacio, gambas, almejas, salmonetes, sepias, cigalas, mejillones y rape, que le dan al plato un sabor rico e intenso. La salsa se prepara con pulpa de tomate, cebolla, ajo, perejil, guindilla y aceite de oliva virgen extra, enriquecida con un toque de vino blanco. La sopa se sirve caliente, adornada con perejil picado y azafrán, y acompañada de un caldo de verduras ligero.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Para el pescado:
Rascacio de 450 g1
Gambas250G
Almejas500G
Salmonetes de 150 g2
Sepias250G
Cigalas2
Mejillones1,000G
Rape150G
Para la salsa:
Pulpa de tomate300G
Cebolla30G
Ajo2Dientes
Perejil1Manojo
Guindilla en polvo1Pizca
Aceite de oliva virgen extra6Cucharadas
Vino blanco1Vaso
Salc.s.
Para la sopa y para servir:
Perejil picado1Pizca
Azafrán2Sobres
Caldo de verduras ligero50Cl

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 18
Para el pescado: lavar bien los mejillones y las almejas y ponerlas en un recipiente
PASO 2 DE 18
Cortar las aletas y destripar el rascacio, eliminar las vísceras y lavarlo bien
PASO 3 DE 18
Cortar las aletas de los salmonetes, escamarlos, destriparlos y eliminar las vísceras
PASO 4 DE 18
Lavar los salmonetes bajo el agua corriente y cortarlos en 2 o 3 piezas
PASO 5 DE 18
Cortar en trozos gruesos el rape y unirlo a los salmonetes
PASO 6 DE 18
Lavar las cigalas y unirlas a las gambas
PASO 7 DE 18
Lavar las sepias y cortarlas en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho
PASO 8 DE 18
Para la salsa: calentar la mitad del aceite en una sartén, dorar 1 diente de ajo con el manojo de perejil, añadir los mejillones y las almejas con una pizca de guindilla
PASO 9 DE 18
Cubrir la sartén y dejar que los moluscos se abran durante unos 5 minutos
PASO 10 DE 18
Luego retirar los mejillones y las almejas de la sartén y colar la salsa de cocción
PASO 11 DE 18
Luego, en otra sartén grande, dorar la cebolla picada y el otro diente de ajo machacado con el resto del aceite
PASO 12 DE 18
Verter las sepias en la sartén: cuando estén bien doradas, bañarlas con el vino y dejar que se evapore
PASO 13 DE 18
Añadir la pulpa de tomate y espesar la salsa
PASO 14 DE 18
Para la sopa: verter en la sartén el caldo y la salsa y hervir a fuego lento durante 13 minutos
PASO 15 DE 18
Finalmente, añadir el azafrán, el rascacio, las cigalas, los salmonetes y el rape
PASO 16 DE 18
Continuar cocinando a fuego lento durante 30 minutos ajustando el sabor con sal
PASO 17 DE 18
Para servir: al momento de llevar la sartén a la mesa, espolvorear la sopa con una pizca de perejil picado finamente
PASO 18 DE 18
Servir la sopa bien caliente con rebanadas de pan integral tostado y aromatizado con ajo

Sugerencias

Sartén grande
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	88,77
Carbohidratos (g)	1,79
de los cuales Azúcares (g)	1,06
Grasas (g)	3,83
de los cuales saturados (g)	0,56
Proteínas (g)	10,94
Fibra (g)	0,1
Venta (g)	0,15

Proteínas
10,94g·66%
Carbohidratos
1,79g·11%
Grasas
3,83g·23%
Fibras
0,1g·1%