La sopa de ranas es un plato sabroso y delicado, perfecto para disfrutar en las frías noches de invierno. Su origen se remonta a la antigua cocina campesina, donde las ranas eran un alimento común y abundante. Hoy en día se considera una delicia. La receta prevé el uso de las ranas como ingrediente principal, junto con caldo de carne, tomates pelados, pan casero, ajo, cebolla, perejil picado, zanahoria, apio, aceite de oliva, sal y pimienta.
Quitar las ancas a las ranas y reservarlas
Calentar en una cacerola tres cucharadas de aceite con la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria en rodajas, el apio en trozos, un diente de ajo entero y dorar
Cuando hayan tomado color, añadir las ranas y mezclar bien para que absorban el condimento
Añadir los tomates pelados troceados, el caldo, salar, pimentar y dejar cocinar hasta que las ranas estén casi deshechas
Triturar todo
Verter el triturado en la cacerola, añadir las ancas y cocinar por un cuarto de hora más
Servir la sopa caliente espolvoreada con perejil y con el pan tostado aparte
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
La sopa de ranas es un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente difundido en las zonas del norte de Italia
Italia
| Energía (kcal) | 51,43 |
| Carbohidratos (g) | 1,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,66 |
| Grasas (g) | 0,71 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 9,91 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,09 |
