La sopa de ranas es un plato sabroso y delicado, perfecto para disfrutar en las frías noches de invierno. Su origen se remonta a la antigua cocina campesina, donde las ranas eran un alimento común y abundante. Hoy se considera una delicatessen. La receta utiliza las ranas como ingrediente principal, junto con caldo de carne, tomates pelados, pan casero, ajo, cebolla, perejil picado, zanahoria, apio, aceite de oliva, sal y pimienta.
Quite los muslos de las ranas y resérvelos
Caliente en una olla tres cucharadas de aceite con la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria en rodajas, el apio en trozos y un diente de ajo entero y deje dorar
Cuando hayan tomado color añada las ranas y mezcle bien para que absorban el condimento
Agregue los tomates pelados troceados, el caldo, sal y pimienta; deje cocinar hasta que las ranas estén casi deshechas
Triture todo
Vierta el puré en la olla, incorpore los muslos y cocine durante un cuarto de hora más
Sirva la sopa caliente espolvoreada con perejil y con el pan tostado aparte
Sartén
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
La sopa de ranas es un plato tradicional de la cocina italiana especialmente difundido en las zonas del norte de Italia
Italia
| Energía (kcal) | 51,43 |
| Carbohidratos (g) | 1,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,66 |
| Grasas (g) | 0,71 |
| de los cuales saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 9,91 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,09 |
