El Soufflé Al Fondente es un postre de chocolate negro con un corazón suave, esponjoso y ligero. A menudo se considera un postre gourmet por su preparación refinada y el efecto espectacular una vez horneado. Es ideal para quienes aman los postres de chocolate y quieren sorprender a sus invitados con una delicadeza culinaria.
Derrita 10 g de mantequilla en una cacerola y añada 30 g de harina mezclando continuamente
En otra cacerola deje derretir el chocolate negro previamente troceado en la leche y únalo a la harina
Agregue entonces el azúcar y mezcle hasta el primer hervor
Deje templar durante unos 15 minutos y luego incorpore las yemas ligeramente batidas una a una
Mezcle de manera que queden completamente absorbidas, luego monte las claras a punto de nieve firme después de haberlas sazonado con una pizca de sal y únalas a la crema
En este punto es importante trabajar enérgicamente la mezcla para evitar que se desinfle antes de la cocción
Mézclela entonces durante 2-3 minutos, luego viértala en un molde para soufflé previamente enmantequillado llenándolo 2/3 y deje cocer en el horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos llevando gradualmente la temperatura a 180 grados
Dos minutos antes de retirar el soufflé del horno espolvoree la superficie con chocolate rallado
Sirva el soufflé recién salido del horno
Fouet
Molde para Soufflé
Conservar el Soufflé Al Fondente en el refrigerador por un máximo de 2 días.
El Soufflé Al Fondente es un postre muy delicado y se sirve caliente recién salido del horno.
Francia
| Energía (kcal) | 295,95 |
| Carbohidratos (g) | 25,72 |
| de los cuales Azúcares (g) | 21,37 |
| Grasas (g) | 18,06 |
| de los cuales saturados (g) | 9,92 |
| Proteínas (g) | 8,33 |
| Fibra (g) | 1,8 |
| Venta (g) | 0,31 |
