El soufflé de chocolate negro es un postre de chocolate oscuro con corazón blando, esponjoso y ligero. A menudo se considera un postre gourmet por su elaboración refinada y el efecto espectacular al salir del horno. Es ideal para quienes aman los postres de chocolate y quieren sorprender a sus invitados con una delicadeza culinaria.
Haga fundir 10 g de mantequilla en una cacerola y añada 30 g de harina, removiendo constantemente
En otra cacerola, deje que se derrita el chocolate negro previamente troceado en la leche y únalo a la harina
Añada entonces el azúcar y mezcle hasta el primer hervor
Deje entibiar durante unos 15 minutos y luego incorpore las yemas ligeramente batidas una a una
Mezcle hasta que se absorban por completo, luego monte las claras a punto de nieve bien firme después de sazonarlas con una pizca de sal y añádalas a la crema
En este punto es importante trabajar enérgicamente la mezcla para evitar que se desinfle antes incluso de la cocción
Mézclela entonces durante 2-3 minutos, viértala en un molde para soufflé previamente enmantequillado llenándolo hasta 2/3 y deje cocer en el horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos, aumentando gradualmente la temperatura a 180 grados
Dos minutos antes de retirar el soufflé del horno, espolvoree la superficie con chocolate rallado
Sirva en la mesa el soufflé recién sacado del horno
Batidor de varillas
Molde para soufflé
Conservar el soufflé de chocolate negro en el frigorífico como máximo 2 días.
El soufflé de chocolate negro es un postre muy delicado y se sirve caliente, recién salido del horno.
France
| Energía (kcal) | 325,26 |
| Carbohidratos (g) | 30,05 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,96 |
| Grasas (g) | 19,51 |
| de los cuales saturados (g) | 10,68 |
| Proteínas (g) | 8,18 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Venta (g) | 0,17 |
