Los spaetzle son un tipo de pasta fresca de forma irregular originaria del Alto Adige en Italia. Son un plato delicioso y versátil, ideal para servir como primer plato o como guarnición. Su consistencia suave y lisa se combina perfectamente con salsas ligeras o cremosas. La preparación de los spaetzle es sencilla y requiere pocos ingredientes.
Verter todos los ingredientes excepto la harina en un bol (grande) y mezclar un poco con una espátula de madera
Verter de un solo golpe la harina y amasar con las manos rápidamente
Batir la masa para alisarla; debe resultar compacta pero ligeramente fluida
La consistencia adecuada se entiende con la experiencia y de todos modos, dado que se cocinan un poco a la vez, es posible probar los gnocchetti y alargar la masa con agua tibia o endurecerla con harina
Pasar la masa en el aparato adecuado (el que tengo se parece a un rallador con agujeros grandes --- un poco menos de 1 cm de diámetro y un 'carrito' móvil en el que verter la masa) haciendo caer los gnocchetti en un recipiente con agua salada hirviendo
Sacarlos cuando suben a la superficie
Enfriar rápidamente y escurrir
Condimentar con mantequilla derretida o saltear en sartén con mantequilla para otros condimentos, la experimentación es libre
En Alemania se usan como guarnición pero pueden sustituir perfectamente a la pasta como primer plato
Se pueden hacer también en caldo
Me parece que hay una variante con espinacas en la masa pero nunca la he probado
Rallador de agujeros grandes
Bol
Cuchara perforada
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
Receta típica de la región del Alto Adige
Italia
| Energía (kcal) | 247,65 |
| Carbohidratos (g) | 35,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,55 |
| Grasas (g) | 8 |
| de los cuales saturados (g) | 4,18 |
| Proteínas (g) | 10,06 |
| Fibra (g) | 1,01 |
| Venta (g) | 0,09 |
